扒糕在北京已不多见了,那种吃食还是儿时的记忆!记得小时候,扒糕在北京随处可见,中午放学饿了,在路上便可吃到。
扒糕做起来很简单,其实,就是用荞麦面制作的。夏天凉吃,冬季可用油来煎着吃,佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油,还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料,吃起来很好吃。
今天做这款扒糕,也算是对儿时曾吃过的美食的那段回忆吧!具体做法如下;
荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
往荞麦面里放少许盐拌匀,用热水合成软面团。
把面团放入盘或碗里按平。
罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
蒸熟后取出晾凉,然后用刀切成条码入盘中,里面放入腌胡萝卜丝。
浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
再浇上辣椒油、蒜汁,最后撒一点香菜末拌匀便可食用。
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