变幻无穷的早餐让每一天都充满了惊喜，让每一天都充满了力量。去看九月开始，每天都认真做早餐，感觉真是好，小妞儿总是在乐滋滋的起床，乐滋滋的吃饭，然后当然快快乐乐的去上学了。当妈妈的每天也都快速的投入工作状态，能量满满的开始新的一天。
饮食习惯和家人结构决定了早餐的大至品种，中式早餐，馍菜汤固定组合。在这样的基础上进行变化，早餐主食自然有很多种类的变化。薄饼是早餐主食的一种。春天来了，用韭菜鸡蛋和面粉做薄饼那是一定的。这种有着浓浓家味道的食物，任何时间吃都觉得美味无比。
这里的薄饼我们当地叫煎饼，跟山东的煎饼不是一种饼子，是用面糊糊直接摊出来的，可以加菜可以不加菜，因为有油脂的加入，这种软饼格外的香。春天加韭菜冬天加萝卜，有点类似于糊塌子。
材料：面粉 鸡蛋 韭菜
调料：盐 烹调油
做法：
材料图。
面粉加水用手抽搅均匀成糊糊，糊的稠度跟酸奶差不多。
往面糊中加两个鸡蛋，
再次打均匀。
韭菜切碎，放入面糊中，加盐调味。
充分拌均匀。
平底锅烧热，刷薄油，这里的油不能多，如果是不粘锅，纸巾占油擦擦就可以，非不粘锅，倒油烧热后将油倒出去。
下一勺面糊，转动锅子，让面糊自然铺平于锅底。中小火加热。，
饼子定型，边边上会变硬离锅。
将饼子翻身，这个时候可以往锅里淋些油。
稍后将饼子出锅。
改刀即可上桌，配着酱或者直接吃都不错。
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