芒果慕斯蛋糕

步骤1/15

戚风蛋糕备好，一切二

步骤2/15

取个芒果洗净去皮切成丁，放入料理机内

步骤3/15

再用料理机打成果泥（取出一大勺芒果泥，留着做镜面用）

步骤4/15

50克酸奶与40克绵白糖搅拌均匀

步骤5/15

5片鱼胶片用凉水泡软后，取出沥干水分放在酸奶与绵白糖的混合液中隔热水融化，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。

步骤6/15

再将芒果泥倒入，搅拌均匀，放凉备用

步骤7/15

淡奶油打至流动性，有少许细纹即可

步骤8/15

然后倒入芒果泥，搅拌均匀，即成慕斯馅

步骤9/15

切好的蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，取一片蛋糕片放入活底模具内

步骤10/15

倒入一半的慕斯馅

步骤11/15

再放入一片蛋糕

步骤12/15

倒入余下的慕斯馅，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。

步骤13/15

0.5片吉利丁片用50克温水泡软，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。

步骤14/15

加入一大勺芒果泥，放至微温

步骤15/15

蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上，待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。最后做表面装饰即可