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面条是中国较具特色的美食。南北方的做法很多,有汤面、炒面、卤面、拌面等等,数不胜数!在制作中有切面、削面、抻面、压面等。面条的形状也是,细的,细如油丝,宽的,状如板儿带。吃起来,无论是爽滑、筋道、软硬都各具特色。
今天做一款私家美味面食香辣热拌面。此面制作快捷,最适合上班族回家后熟练制作,其口味浓香微辣,吃起来别具风味。这是大炒勺根据川贵风味自己改良研制的一款,自感觉口味不错的面食,特拿来和朋友们分享!具体做法如下;

厨艺人生
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难度简单 口味麻辣 工艺 时间10分钟 厨具炒锅

食材主料/辅料

鲜宽面 500克、 五香熟花生米 25克、 熟芝麻 2克、 花椒 20粒、 葱花 20克、 小干辣椒 5个、 烹调油 20克、 芝麻酱 25克、 5克、 白糖 10克、 鲜酱油 15克、 香醋 15克、 黄瓜丝 150克、 香菜末 20克、 香葱末 20克

香辣热拌面的做法步骤

小窍门
此面特点;做法简单、颜色美观、浓香微辣、口感润滑。
温馨提示;
1、面条选择宽窄粗细按自己喜好而定,购买成品即可,自己擀制的面条会更好。
2、花生米也可买现成的油炸花生米,或五香花生米均可,自己炒制或炸也可以。
3、在炸辣椒时切不可炸糊,炸糊了会发苦,口感就不好了,一般与葱花同炸不易炸糊,炸的时候油温不宜过高。
4、最好选择可以生吃的鲜酱油为好,一般较便宜的酱油还是在锅里烧一下比较好,这样可断掉酱油的生味,吃起来没有生酱油味道会更香。
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