香辣皮皮虾

步骤1/7

首先将皮皮虾洗干净沥干水分备用

步骤2/7

洗好的辣椒切成辣椒圈大蒜剥皮拍扁切成蒜米姜切片大葱切葱花（备用）紫苏叶洗干净稍微改刀，我是一切为二（叶子小的话这步可免去）

步骤3/7

锅内倒入茶油，烧热下入姜片爆香

步骤4/7

倒入皮皮虾爆炒，同时淋入半调羹料酒

步骤5/7

翻炒至虾身稍微红，将切好的蒜米和红辣椒圈加入锅中爆香

步骤6/7

此时已经能闻到各种蒜米和辣椒的香气时，加入一调羹味极鲜继续翻炒

步骤7/7

翻炒至上色均匀，加入改刀后的紫苏叶，因为这道菜是爆炒，一直是中大火，为了更好的入味和保证肉质的香嫩，要不时的观察锅内汤汁，发现锅差不多要干时就淋两勺水，反复三次翻炒均匀，放上切好的大葱碎，关火盖锅盖焖一分钟就可出锅装盘了。