酸奶芒果慕斯

步骤1/19

烤一个戚风蛋糕片，凉透备用，用模具压出合适的大小。

步骤2/19

两片吉利丁片用水泡软备用。

步骤3/19

芒果肉100克入料理机打成泥、自制酸奶100克、糖20克搅拌均匀。

步骤4/19

搅拌好的芒果泥非常细腻。

步骤5/19

小火加热至沸腾关火。

步骤6/19

凉至80度左右加入吉利丁片搅拌至融化，然后凉透，芒果泥准备好了。

步骤7/19

奶油加20克糖打发微微有纹路即可。

步骤8/19

把凉了的芒果泥倒入奶油中拌匀。

步骤9/19

慕斯蛋糕馅准备好了，这些慕斯馅大约能做这样的蛋糕3--4个，我的慕斯圈比较小号。

步骤10/19

模具中摆入一片蛋糕。

步骤11/19

倒入适量慕斯馅。

步骤12/19

再摆一片蛋糕。

步骤13/19

再次倒入适量慕斯馅，倒9分满入冰箱冷藏至慕斯馅凝固。

步骤14/19

开始制作镜面：1片吉利丁片泡软。

步骤15/19

30克芒果肉入料理机打成泥，加入170克白开水、20克糖、泡好的1片吉利丁片混合小火加热至吉利丁片融化关火，晾凉。

步骤16/19

已经凝固的慕斯蛋糕上摆一片草莓，倒入镜面材料，继续冷藏过夜。

步骤17/19

同样方法还做了一个正方形。

步骤18/19

过夜后的慕斯用电吹风吹周围然后脱模，蛋糕重约215克。

步骤19/19

小清新的一款蛋糕，口感好极了，蛋糕重量约225克。