纯手工饼干,甚至不需要刻意整形,用手抓一块面糊拍在烤盘上按扁即可;黄油及巧克力味浓郁;加盐及坚果、巧克力碎,口感层次丰富;变化多端,调整原料及烘烤过程,就得到口感各不相同的个人定制奇普饼干!
步骤1/6黄油切成小块在室温下软化后(注:不是熔化),加入红糖和细砂糖、盐,用打蛋器打发,至非常膨胀变浅色
步骤2/6分两次加入打散的鸡蛋液,加第一次鸡蛋液后,用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。随后加入香草精,并用打蛋器搅打均匀。打发后的黄油是轻盈膨松的状态
低筋面粉和小苏打混合过筛后,倒入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。不要搅拌过度,以免起 筋
核桃仁和大杏仁切碎后,倒入饼干面糊里;将巧克力豆也倒入饼干面糊里,再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
用手抓起一小块饼干面糊,拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。尽量保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致,以免出现有的已经烤熟了,有的还没有熟的情况。
将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190度,烤至表面金黄色,约12分钟。关火以后继续留在烤箱内几分钟,余温会使饼干更加酥脆。
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