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陈皮茯苓芝麻汤圆

名字有点长，其实只是在芝麻茯苓汤圆的基础上再添加一点陈皮而已。三种东西，却只有芝麻是馅儿。陈皮茯苓均作皮用。
陈皮有健胃理气，消积导滞之用，却不是直接加入面团中，而是先煮水，再用煮出的陈皮水和面，煮汤圆的时候再将陈皮放入水中与汤圆共煮。没敢多用，陈皮水多少带点特殊的苦味，多了怕引人反感。
初一到十五，吃完汤圆过完年。虽然一直没有什么过年的感觉，但年终究还是就这么过完了。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺煮

时间1-2小时

厨具煮锅

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陈皮茯苓芝麻汤圆热量：2362 千卡

脂肪：2.9克
蛋白质：19.3克
碳水化合物：141.5克

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食材主料/辅料

汤圆粉 170克、茯苓粉 30克、陈皮 4克、陈皮水 170克、黑芝麻汤圆馅 180克

陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤

步骤1/15

面团料
步骤2/15

汤圆馅
步骤3/15

将陈皮洗净，放入锅中，加水煮15-20分钟，煮出汤色。离火，晾凉
步骤4/15

汤圆粉与茯苓粉混合，加入冷却后的陈皮水
步骤5/15

揉成均匀面团
步骤6/15

分割成30等分
步骤7/15

按出小窝
步骤8/15

放入汤圆馅
步骤9/15

包起收口，搓圆
步骤10/15

逐个包好。
步骤11/15

将剩下的陈皮水连陈皮一起倒入锅中，加水烧沸
步骤12/15

放入汤圆，转小火
步骤13/15

用勺从贴底部轻轻推动，
步骤14/15

小火保持微沸，煮至汤圆全部浮起
步骤15/15

盛出食用

小窍门

茯苓粉不宜太多，以免影响汤圆粘糯的口感。
陈皮水需彻底冷却后再用，以防将面团烫熟。
煮汤圆不宜用大火，以防破皮漏馅儿。

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