戚风蛋糕卷

步骤1/19

分离出的蛋黄打在干净的容器里，加牛奶、玉米油搅拌均匀

步骤2/19

筛入已经过筛过的面粉和玉米淀粉混合后的低筋粉

步骤3/19

轻轻搅拌均匀看不见干粉，蛋黄糊就做好了

步骤4/19

蛋白打在无水无油的容器里加几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入1/3的糖

步骤5/19

继续打至细泡时再加入1/3的糖

步骤6/19

打至蛋白比较浓稠时加入剩余的糖

步骤7/19

提起打蛋器蛋白呈稍微弯曲的倒三角，蛋白的打发就完成了

步骤8/19

取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中

步骤9/19

上下切拌翻拌均匀（不要划圈搅拌）

步骤10/19

然后再重新倒回到余下的蛋白霜里

步骤11/19

依然是上下切拌翻拌均匀，制成非常细腻的蛋糕糊

步骤12/19

烤盘铺油纸撒上少许黑芝麻

步骤13/19

把蛋糕糊倒入烤盘里表面抹平

步骤14/19

放入提前预热的烤箱

步骤15/19

150度上下火中层烤30分钟

步骤16/19

烤制时间结束立即取出蛋糕，撕开四周的油纸

步骤17/19

借助擀面杖将蛋糕体卷起来，放冰箱冷藏30分钟定型

步骤18/19

冷藏时间结束取出揭掉油纸切块

步骤19/19

看看吧内部组织非常细腻