3:1放水和卤水,没过牛肉,中小火煮20min,筷子较容易插入肉中,肉中心变色即卤好,把牛肉切成薄片。
准备干红辣椒,香菜,蒜头。
放入蒜,辣椒爆炒。倒入牛肉接着爆,放盐,一点点水焖下,职业原因,总怕里面有牛带绦虫。起锅前发入香菜即可。
四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出
材料 水750cc,蒜4颗,干辣椒80公克,盐2茶匙,小茴香粉1/3茶匙 做法
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