这是一款中西结合的菜式,蛋皮卷了肉松,口感味道都不错,加上紫甘蓝的沙拉,营养也比较丰富,一个菜谱多种口感。
这个菜谱中详细介绍了蛋皮的做法,用这个方法做的蛋皮薄而有韧性,非常适合做各种蛋卷类的菜式。
鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀,加了黄酒蛋皮凝固的效果更好,也去腥
玉米淀粉用水泄开,加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
加入水淀粉后充分搅拌均匀,然后过筛,这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
得到细腻的蛋液
锅烧热后,用厨房纸擦上以点点的油,开小火,倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多,否则蛋液不易摊开
转动炒锅,让蛋液均匀的流动摊开成为圆形,等蛋液凝固即可出锅
做好的蛋皮,4个鸡蛋,我总共做了6张蛋皮,这个盘子是10寸的,如果要做的稍微小一点的话,一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
自己做的牛肉松。
把肉松均匀的铺在蛋皮上
卷起来
紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
最后肉松蛋卷切段,配色沙拉装盘上桌啦。
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