海参的功能；抗肿瘤 抗辐射、增强体质 延缓衰老、改善睡眠 提高记忆力；预防心血管疾病、健脑益智长寿、生血养血和促进钙质吸收、促进伤口愈合、增强人体免疫力。
鱼肚是餐桌上的佳肴，对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。
食材。
干海参放入纯净水里泡10-15小时（放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅煮1个小时左右）。
用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。
每个用坡刀法片成4-5块。
放入纯净水中备用。
鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。
放入食用碱慢慢攥洗。
再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片。
漂洗干净后放入纯净水中备用。
猪里脊肉切成2公分左右的片。
放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀。
锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开。
捞出放入纯净水中备用。
鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后剥皮备用。
黄瓜切长条片备用。
片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水、全部食材放入锅中、倒入高汤、急火烧开、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。
装碗即可。
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