用酸奶做的菠萝包,果然非同凡享。
将面包体除黄油外的所有材料放进面包桶,一个和面程序揉至出厚膜。
加入黄油。
再一个和面程序,已经可以出薄膜了。
放到盆里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏10小时以上,发酵至2倍大。我都是头天晚上揉面,放冰箱至第二天中午做的。
第二天拿出面团回温,同时可以开始做菠萝皮了。黄油室温软化,打至发白后,加入盐、糖、奶粉拌匀,分3次加入蛋液拌匀,加入低粉,拌匀至光滑。与面团平分成9份。
取一份菠萝皮,搓圆按扁,最好是中间厚边缘薄,如图包住面包面团,右手由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上。
如图依次做好排好。
放入烤箱发酵至2倍大,表面刷上蛋液,用小刀轻轻划上格子。烤箱上下火180度,烤20分钟左右。至表面金黄,拿出晾至手心温度将入保鲜袋保存即可,第二天吃一样软软的。
集体照
再来一个大头照
摆个POSS
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