巧克力戚风

步骤1/15

巧克力的份量根据自己的喜好，将黄油放到巧克力碗里，隔水加热。

步骤2/15

黄油化开后与巧克力搅拌均匀，然后分次加入牛奶，拌匀。

步骤3/15

加入蛋黄，拌匀。

步骤4/15

筛入低粉。

步骤5/15

拌至蛋黄糊细腻无干粉。

步骤6/15

蛋白打在无水无油的干净容具里，加几滴醋打发。

步骤7/15

分三次加入白糖，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时添加。

步骤8/15

打发到提起筷子有坚挺的三角尖。

步骤9/15

舀出一勺，装保鲜袋做图案用。

步骤10/15

分别舀两次三分之一份量的蛋白泡到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤11/15

再将蛋黄糊倒入蛋白泡中翻拌。

步骤12/15

均匀即可，不要过度翻拌。

步骤13/15

倒入模具后，将保鲜袋剪个小孔，在表面随意画自己喜欢的图案。

步骤14/15

锅内水开后，蒸30分钟即熟。

步骤15/15

冷却后再切，切口好看些，不然就象图上这样会被压的扁一些。