草莓蛋糕卷

步骤1/22

准备材料。各种材料称重。

步骤2/22

分离蛋清蛋黄。蛋清碗里保证无水无油。

步骤3/22

蛋黄加10克白砂糖，用手动打蛋器搅匀。

步骤4/22

加入40克牛奶搅匀。

步骤5/22

分次加入玉米油搅匀。

步骤6/22

低粉，泡打粉，香草粉过筛两遍加入蛋黄里。

步骤7/22

用刮刀翻拌至没有面粉颗粒。

步骤8/22

蛋清加几滴白醋，分次加入30克白砂糖打发至湿性发泡。

步骤9/22

取1/3蛋白到蛋黄糊碗里，翻拌均匀。

步骤10/22

把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，同样的手法翻拌均匀。

步骤11/22

翻拌好的蛋糕糊。

步骤12/22

倒进铺了油纸的烤盘中，抹平表面，用力震几下。放入预热好的烤箱。170度中上层20分钟。

步骤13/22

烤蛋糕的时候打发淡奶油。淡奶油加30克糖用打蛋器打发。

步骤14/22

打发好的淡奶油。

步骤15/22

草莓洗净沥干水分。

步骤16/22

烤好的蛋糕取出，上面盖上一层油纸，凉凉。

步骤17/22

把打发好的淡奶油装进按了裱花嘴的裱花袋。

步骤18/22

蛋糕凉至微温时撕掉油纸，切去边边。

步骤19/22

翻面，挤上淡奶油。下面多一点，上面依次少一点。

步骤20/22

在蛋糕下面摆上一行草莓。

步骤21/22

卷起来。用油纸包好放入冰箱冷藏定型。

步骤22/22

切块。在表面挤上淡奶油装饰。