扇贝，一直是我很喜欢吃的一种食物。
最常见的做法，通常都是粉丝蒸扇贝。
粉丝吸收了鲜美的扇贝汁，那份滋味的美妙，不言而喻。
但其实，用奶酪搭配扇贝，以西式的手法来进行烹饪，也是相当的好吃呢！
山药，是一种常见的食材。
山药的营养价值很好，含有丰富的蛋白质。
常食山药，既能固肾益精，又能滋养脾胃，帮助消化，同时还可以延年益寿。
甚至对于糖尿病，山药也能起到一个辅助治疗的作用。
山药的种类很多，不同种类有不同的口感，不同的吃法。
今天用到的，是淮山药。
淮山药的口感脆嫩，吃法多样，既能煲汤，也能入菜，还可以制作甜品。
但是今天介绍的这道菜，用的方法是焗。
焗，是西式菜肴制作中常见的一种方法。通常都是在食材的表面放上奶酪丝，再用烤箱烤至奶酪融化焦香即可。
焗山药，我真的是第一次做，只因觉得山药与扇贝，不论从口感，味道，还是营养价值上来看，都是十分搭配的。
扇贝、山药、奶酪，3种我喜欢的食材，到底会混搭出怎样的美味呢？
准备好材料；
扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；
洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；
加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
准备好其他的酱料；
小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；
处理好全部的山药；
将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；
将腌制好的贝肉，放在山药上；
送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；
放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
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