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甜椒炒酸菜

热带的美食几乎都是以「酸+辣」为主轴，味蕾必须受到较强的刺激才能引发食欲。

甜椒非常适合搭配酸甜类的菜肴；让我们来利用甜椒的特性，变化一下传统的炒酸菜。除了酸辣的咸菜，多了喷汁的甜椒丁更顺口。

貪吃橘
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工艺炒

酸菜芯 1/2粒、猪绞肉 80克、姜 2片、蒜末 3粒、辣椒 1根、红黄椒各1/2粒、红黄椒各1/2粒、醋 1小匙、白糖 1小匙、酱油 1大匙、米酒 1小匙、盐少许

小窍门

? 糖&醋抓腌过的甜椒(会出水)，除ㄌ酸甜度增加，也将甜椒肉收更紧实。
? 注意酸菜芯的咸度，切好后试一下咸味，决定冲洗程度。

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