牛排骨冷水下锅氽水两分钟,冲洗干净。
土豆去皮切块,放冷水泡去淀粉,备用。
热锅下油,放入姜片煸炒一会。
到去洗净的牛排骨,翻炒一会,再加少于料酒,继续翻炒。
加入少许生抽,翻炒一会入味。(一直到该步骤都不要加水,为了不粘锅,要频繁的翻炒。)
加入黑胡椒汁翻炒一会。
加水烧滚。(这时需尝味道,黑胡椒汁有咸味,如太淡可加少许盐,一点点就好。)
转高压锅。大火上汽约15分钟关火,自然排气。
转炒锅,放入土豆块,去点姜片,加点水将土豆炖熟。(要不时用铲背推到底,以防土豆粘锅)
加入少许耗油和鸡精,大火翻炒收汁,起锅。
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