脆脆的猪颈肉,片薄薄地,咬上一口,嗯,很满足。。。
买的事速冻的猪颈肉,炸之前2个小时 先拿出来解冻。。
油温4-5成热的时候,下锅。。
翻炸过2次之后的样子。。
在案板上洒少许水,铺上一层保鲜膜,一层锡纸,为了让猪肉跟案板隔开。。案板经常切生东西,炸完的猪颈肉温度高,不易直接与案板接触。。
斜着刀边切片,越薄越好,因为猪颈肉不易切厚了,厚了就吃不到那份劲。。
中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等
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