牛腩,就是牛五花买回来热水洗干净,切块温水泡10分钟去血水。
准备香料:八角,桂皮,香叶,草果,白豆蔻、花椒姜蒜粒。
开火直接将牛腩放进去炒,水汽炒干了牛肉就开始冒油了,闻到香气后放入香料、盐,炒香。
加适量水煮开放入葱段,然后放入电压力锅。没有的就小火炖至牛肉熟,中途可能要加点水。
这是炖好后的牛肉,还有香喷喷的牛肉汤。水多放点还可以拿来直接下面条,煮汤。
胡萝卜去皮切条备用。
锅热入油,,放入豆瓣酱炒香红油,然后再倒入胡萝卜,姜蒜粒。
炒香胡萝卜后倒入煮好的牛肉和牛肉汤继续煮至胡萝卜软烂即可。
装盘放入香菜点缀。
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