美味蛋黄酥

步骤1/17

先制作水油皮部分：将所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；

步骤2/17

水和黄油一起加入，慢速混合均匀；

步骤3/17

快速打至面筋完成阶段，约12-15min；

步骤4/17

将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时；

步骤5/17

在等水油皮松弛的时候来制作油酥部分，先将低筋面粉过筛备用；

步骤6/17

将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀；

步骤7/17

快速打至成面团；

步骤8/17

将松弛好的水油皮取出来和制作好的油酥结合，把水油皮揪成面团，每个面团30g 油酥面团每个20g；

步骤9/17

将水油皮擀或按压成圆片，包入油酥面团；

步骤10/17

擀开后卷起，松弛10min；

步骤11/17

再擀长卷起，松弛20min；

步骤12/17

将咸鸭蛋剥皮取蛋白并将蛋黄一分为二；

步骤13/17

取30g的豆沙包入半个咸鸭蛋黄；

步骤14/17

将松弛好的饼皮擀成片，包入（6）；

步骤15/17

整齐的码入烤盘，表面刷蛋黄，中间撒黑芝麻；

步骤16/17

将德普嵌入式烤箱调制快热档190度，放最下层烘烤30min左后，颜色金黄出炉即可；

步骤17/17

成品，是不是很棒