芹菜猪肉饺

步骤1/14

芹菜洗净，用开水烫软后放入冷水中过凉，然后挤干水份切碎

步骤2/14

将姜末放进肉馅中，再分多次加入清水（大约20g），用筷子顺一方向搅打肉馅，每次要让肉馅把水吸尽后，才能加入下一次，这样会使饺子馅更嫩滑

步骤3/14

再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、食用油（8g左右）。鸡精、玉米淀粉3勺放入肉馅中，并用筷子顺一方向搅打上劲，饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用

步骤4/14

面粉里加入1g盐，倒入220g清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后，再将面团揉至光滑，并分割成3等份，搓成长条状撒点面粉（防粘），盖上保鲜膜松弛20到30分钟

步骤5/14

取一松弛好的面团搓成细长条

步骤6/14

用刀切成均匀的小剂子

步骤7/14

撒点面粉按扁

步骤8/14

擀成圆形的饺子面皮

步骤9/14

将肉馅放入饺子皮中间

步骤10/14

先将面皮中间对折，再把左右两边折叠起来，折出几道褶子

步骤11/14

包好成形的饺子

步骤12/14

沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子，盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水，如此三遍即可出锅

步骤13/14

制作饺子蘸料：少许鲜酱油、醋、芝麻油、少许花椒油、糖、油辣子和熟白芝麻（拍好才想起来没放芝麻），也可以按照自己喜欢的口味来放制调料

步骤14/14

煮好盛出就可以吃了哦！