圣诞小饼干

步骤1/20

备齐各种材料；

步骤2/20

没有糖粉，取砂糖用料理机达成糖粉；

步骤3/20

饼干制作：软化黄油加入60g糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下，让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右）；

步骤4/20

鸡蛋打散，留出14g蛋白，剩余搅拌均匀；

步骤5/20

分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合（不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离），直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合；

步骤6/20

一次性的筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，或用手抓匀、揉成团；

步骤7/20

可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时，我直接放在外阳台冷冻10分钟；

步骤8/20

拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面上再盖一层保鲜膜；

步骤9/20

擀成3mm--5mm左右厚；

步骤10/20

面皮做成喜欢的各种图案，没有现成工具，可以试着用食品包装盒剪出图案再制作；

步骤11/20

做好的饼干面皮直接连油纸一起移入烤盘；

步骤12/20

烤箱提前预热180度10分钟，烤盘置放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）；

步骤13/20

烤好的饼干。

步骤14/20

巧克力装饰：白巧克力隔水花开；

步骤15/20

装入裱花袋，按照自己的想象装饰饼干。

步骤16/20

糖霜制作：将蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁（或者白醋），打发至粗泡。将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀；

步骤17/20

将调好的蛋白糖霜分成4份，留1份白色，其他3种分别加入色素，调出自己喜欢的颜色；

步骤18/20

我用了绿茶调出绿色，用蛋黄调出黄色，用樱桃汁调出粉色，不过颜色都不艳丽，勉强能用。分别装入裱花袋；

步骤19/20

图画各种喜爱的图案；

步骤20/20

信马由缰画出来滴。