双色饼干,让饼干也变成有趣起来。
饼干会用到两种颜色的面团,分为AB两部分,原料都一样,B部分的黑色面团多加了一份可可粉,在第4步骤加入可可粉即可。
将黄油切块软化、将面粉过筛备用
将黄油、糖粉加入搅拌缸内,先以慢速搅打2min,后改为快速打至稍发阶段;
将鸡蛋逐个加入其中,快速混合均匀,中途刮缸壁,搅拌均匀即可,不可冲入太多的空气;
将其它粉类加入,建议保留约10g-20g,根据软硬情况调整,冬天比夏天加的少,手动搅拌均匀至无干粉;
加上可可粉制作B部分
操作台撒干面,取出面团揉至成型但不粘手,一捏四周不裂即可;
用保鲜膜将面团分别包好-20度冷冻至可切片即可,避免风干和面团较软。
取出两种面团,分别干成厚度约1cm的长方形,再将长方形切分成宽度、厚度相等的长条;
每两个同颜色的长方条,中间放一个不一样颜色的,中间刷水,让它们黏在一起,可以在继续做宽,也是每挨着的两个要颜色不一,可以做两层、三层或更多,但是最好保证长方体的宽和高是一致的,这样切出来会是正方的,封模冷冻30min。
取出切至厚度为0.6-1cm的薄片,码入烤盘,间隔1cm。
用德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度烤制约15-18min,白面团颜色微黄即可。
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