老式海绵蛋糕

步骤1/6

材料：全蛋4个，低筋面粉120克（过筛），细砂糖100克，无盐黄油30克。

步骤2/6

将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可。

步骤3/6

将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀。

步骤4/6

分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

步骤5/6

模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。

步骤6/6

烤箱预热，180度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，待冷却后脱模。