轻乳酪蛋糕

步骤1/10

将A材料中的奶油奶酪、淡奶油、鲜牛奶及黄油加入容器内。

步骤2/10

在隔水加热的同时不断搅拌。尽量把奶油奶酪的颗粒化开，拌匀后的奶酪糊呈比较细腻的膏状。

步骤3/10

将B中的材料混匀后加入奶酪糊中，拌匀。

步骤4/10

将A中的蛋黄打散，加入奶酪糊中，拌匀。

步骤5/10

C中的蛋清加入无油无水的容器，滴几滴白醋，以电动打蛋器打发，期间分三次加入绵白糖，最后加入淀粉，将蛋清打发至抬起打蛋器后，在打蛋头上可以看到略微下垂的弯钩即可。

步骤6/10

取1/3打发的蛋清，加入蛋黄液中，切拌均匀。

步骤7/10

将拌匀后的蛋糕糊加入剩余的2/3蛋清中，切拌均匀。

步骤8/10

将拌好的蛋糕糊加入模具中。

步骤9/10

烤箱180度预热后，将模具放入盛满凉水的烤盘（受烤盘高度限制，水线高度抵模具的1/2处），插入底层，先180度烤30分钟，然后转150度烤40分钟。

步骤10/10

出炉后，晾至不烫手且蛋糕边缘与模具內缘分离后，脱模。彻底晾凉或冰箱隔夜冷藏后即可食用。