家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

肉皮冻

肉皮中含有丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一个月，就够做一顿肉皮冻的了。做之前，将肉皮化冻，上面的肥肉可以去掉，也可以不去，随自己的口味吧！如果你很介意肥肉的摄入量，那就去掉吧；如果你想要香糯的口感，那就不去掉。

Meggy跳舞的苹果41
11727人浏览 / 452人收藏

难度普通

口味咸鲜

工艺煮

时间2小时以上

厨具煮锅

食材主料/辅料

猪肉皮 1000克、大蒜数瓣、姜数片、八角两颗、花椒一小撮、料酒适量、酱油适量、盐适量

肉皮冻的做法步骤

步骤1/7

肉皮化冻后，洗净，切小块，上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮
步骤2/7

放入清水锅中，煮开
步骤3/7

去除浮沫
步骤4/7

将所有调料放入其中，混合均匀，小火，盖盖，慢慢煮吧
步骤5/7

待汤汁收得差不多时，可夹一块肉皮尝尝，如果很轻松地嚼烂就准备出锅吧
步骤6/7

捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上再食用
步骤7/7

切块食用，再剁一点蒜末，与醋汁和辣椒油蘸食，味道更赞

小窍门

将自己家平时炒菜留下的肉皮攒起来，有一个月的时间就够做一大碗肉皮冻了；里面的肥肉可以去掉也可以不去，去掉会减少胆固醇的摄入量，不去会增加香味，看你自己的决定喽！盐不要一次都放入，随着汤汁的减少，咸味也会变得浓厚，如果不咸，最好再放盐调味；肉皮冻一定要冷藏凝固结实后再切块或切片食用，口感才更好。

煮咸鲜自制食材菜谱分类 >>

肉皮冻的更多做法更多

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有