一直爆爱科隆那家埃塞俄比亚餐厅: Fasika
每次去都吃得撑得不行
他们家只有一种吃法, 就是手抓
有牛肉, 羊肉, 鸡肉, 鱼肉和素菜可以点, 配上叫Inja的发酵饼, 抓起来吃
味道非常非常地足, 一口就沉醉
只是去趟不方便, 所以一直想在家学着来做
其实也简单, 只是需要Harissa和Berbere两种南非调料
如果没有现成配好的, 那就吃亏了
香料得抓上20多种才行
可见这牛肉烧出来得多香
多给点油, 用饼把汤汁也抓着吃了, 最后盘子干干净净, 这才叫吃爽了
牛肉切小块,早上用油和Harissa腌上。中午就可以烧了。
锅里多给点油,烧热了,下牛肉进去炒。加洋葱,蒜,葱,姜。炒到肉金黄。喷些红酒,大约两大勺,少量生抽。
等红酒挥发一下,就可以加肉高汤,没过牛肉就好了。
加盖,小火烧半个小时的样子。
最后大火收汁,汤会变得很浓稠。加胡椒,肉豆蔻,起锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有