大阪烧是日本的一种蔬菜煎饼，以高丽菜（圆白菜）为蔬菜面糊饼底，加上各式海鲜，肉类或者其他蔬果材料，煎至而成，又叫什锦煎饼，随你喜好加上各类食材，所以可以称得上是日式披萨。今天做的这道私家大阪烧，加入了自家的卤肉和自己调制的比较特别的酱汁，口感层次相当丰富，海鲜味而浓郁，非常好吃。自己感觉有点像章鱼小丸子的味道，但是口感层次比小丸子丰富很多。
圆白菜切细丝（切得越细越好）。
鱿鱼须在沸水中炒熟切小段，卤肉，洋葱切粒，香菜剁碎。
面粉中加入鸡蛋和清水和成面糊。
将圆白菜丝，洋葱粒和香菜碎拌进面糊，搅拌均匀。
加入少许盐调味。
加入打磨好的山药泥。
搅拌成更加浓稠的蔬菜面糊。
酷菲偲-维他命煎锅内刷少许油，用中火加热。
倒入面糊稍微摇动使面糊均匀分布在锅内，中火煎至面糊失去流动性。
面糊表面撒上鱿鱼须和卤肉粒，盖上盖子小火煎，煎至面糊表面变色。
李锦记蜜汁烤肉酱与烧烤酱1；1调制成酱料。
均匀刷在煎饼表面，关火盖上盖子焖片刻。
煎饼表面挤上鱼子酱。
撒上柴鱼花。
撒上海苔条。
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