梅干菜猪肉大包

从江西带来的梅干菜，除了日常炒菜、梅菜扣肉外，自己还鼓捣出了梅干菜猪肉大包子，味道不比店里的差。梅干菜喜吃油，所以在调馅的时候要多放些油，最好是四六分成的肥瘦肉馅；在使用前，梅干菜要捡去其中不太好的硬梗，用凉水提前泡软，待吸足水后，上锅蒸40分钟，回软并舒展，再使用。

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难度普通

口味咸鲜

工艺蒸

时间2小时以上

厨具蒸锅

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梅干菜猪肉大包热量：681 千卡

脂肪：14.79克
蛋白质：18.22克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

猪肉馅 300克、梅干菜 500克、盐适量（馅用）、酱油适量（馅用）、面粉 800克、清水 500左右克、酵母 8克

梅干菜猪肉大包的做法步骤

步骤1/10

梅干菜提前用清水泡透，上锅蒸40分钟，肉馅入炒锅中炒熟，加入蒸好的梅干菜，混合均匀
步骤2/10

面团提前揉好，饧发至原面团二倍大时，可使用
步骤3/10

面团取出置于案板上，搓成细长条
步骤4/10

切成小剂子
步骤5/10

擀成边缘薄、中间厚的小圆片
步骤6/10

取适量的馅放在圆饼中心，包好
步骤7/10

所有的包子依次包好
步骤8/10

放到锅中摆好，进行二发
步骤9/10

20分钟之后，点火，水开后蒸30分钟。时间到，先不要急着打开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖
步骤10/10

捡出，食用。

小窍门

梅干菜一定要提前清水泡软，蒸一下再使用，这样做出来的馅才会软并且入味，梅干菜的量和肉馅可根据自己的口味来调整，肉馅最好使用四六成的肥瘦肉，这样梅干菜才软、润；面粉和水量也根据自家食用量来调整；开锅后先不要急着打开锅盖，焖5分钟再打开，捡出，这样包子皮不会因骤冷而收缩。我的包子是晚上蒸的，因为光线原因没拍成品图，第二天白天才拍，所以馅中的大油有些凝固。

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