香菇烧麦

步骤1/27

糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。

步骤2/27

猪肉洗干净切块，葱姜备用。

步骤3/27

将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。

步骤4/27

猪肉不需要绞太碎。

步骤5/27

香菇提前用温水泡发、

步骤6/27

剪掉根部，挤去水份放进搅拌机

步骤7/27

用搅拌机绞成碎丁。

步骤8/27

炒锅烧热，放入绞好的猪肉碎中火煸炒。

步骤9/27

煸炒至有些焦黄转小火。

步骤10/27

将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。

步骤11/27

调入老抽，香醋。

步骤12/27

再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。

步骤13/27

继续翻炒均匀，关火。

步骤14/27

将煮熟的糯米饭装进炒锅内，用铲子翻拌均匀。

步骤15/27

拌好的烧麦馅，稍微冷却会儿。

步骤16/27

开始做烧麦皮。面粉倒入盆中，加小半勺盐。

步骤17/27

缓慢的倒入清水，边倒边搅拌面粉。

步骤18/27

面粉搅拌至絮状，拿去筷子用手揉成团。

步骤19/27

揉至比饺子皮略硬的光滑面团。

步骤20/27

取一半面团量，搓成长条，切等大的剂子。

步骤21/27

取一个小剂子搓圆、压扁，擀开如同圆形饺子皮状。

步骤22/27

用擀面杖压出裙边。

步骤23/27

压好的烧麦皮。

步骤24/27

装入适量烧麦馅

步骤25/27

收起裙边，用手指在烧麦腰部、裙边下围，往中间收紧。

步骤26/27

捏好的烧麦如图。裙边微张，腰部紧收。

步骤27/27

底部铺小油纸或者胡萝卜片。上蒸锅，大火蒸8分钟即可。