灌汤包

步骤1/13

选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。精切：先把肉切成小粒。粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。

步骤2/13

水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。

步骤3/13

将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤4/13

将冷藏的肉馅取出，加入葱末。

步骤5/13

将其搅拌均匀即可。

步骤6/13

面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团

步骤7/13

取一块面团，下成均匀的面剂。

步骤8/13

擀成中间厚，边缘薄的面皮。

步骤9/13

取一张面皮，放入肉馅。

步骤10/13

转圈捏出摺，成包子形状。、依次包完。

步骤11/13

锅烧开水，放入包子毛坯。

步骤12/13

上汽后旺火蒸8分钟。关火后，3分钟后揭盖。

步骤13/13

出锅装盘。