在国外,老外的超市通常排骨分量都很大,并且不像国内会把软骨单独挑出来卖。所以我们买回家后把软骨单独切出来,今天烧一份糖醋猪软骨。其实跟糖醋排骨的做法一样。知识软骨吃起来更加又口感。嫩嫩的肉裹着脆脆的软骨。
炒糖色的糖醋排骨就无需要再加入老抽,颜色已经很红润了。
猪肉洗净用清水浸泡1小时并且冲洗几次,去除血水。加一根葱适量大蒜。1-2茶匙五香粉。1茶匙白胡椒粉和1大勺白酒/料酒腌制20分钟左右。
白芝麻放入不粘锅,小火慢慢烘焙。
不定时翻动一下芝麻,让其受热均匀。
炒到芝麻表面变油亮,微黄色,香味出来就可以出锅了,可以找一个小瓶子放起来,以后随时能用上。
锅里放上一点油,中火将排骨下锅。
煎到四面金黄后捞出。当然也可以煎的时间更久一点,这样做出来的肉表面会比较硬,看个人口味。
锅里留一点点底油,待油温降低后。然后加入适量的冰糖。
炒至糖色冒泡就下入排骨。
排骨翻炒到均匀粘上糖色。
加入温水或热水
放入香叶桂皮、以及适量的酱油,大火烧开后转小火煮18分钟左右。
开锅加入适量的醋,继续焖煮10分钟左右
然后加入适量的盐继续焖煮10分钟左右,接着开大火收汁,等汤汁编浓稠,再加入适量的醋,出国前再点入一点点醋。
装盘后撒上适量的白芝麻即可。
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