现在北京的天气越来越冷了，室内往往很干燥，常吃些北京的看家大白菜还是对身体非常好的。以前在日志中也介绍过它的好处和其营养价值，大白菜对人体补充水份疏通肠胃也大有裨益。
今天晚餐我做了一道大白菜的川辣小炒，叫做川辣炒香干白菜，虽属素菜，但里面蛋白质、维生素、纤维素均有较高含量，味道还不错，特拿来与朋友们分享，其主要做法如下；
主要原料。
先把大葱切条。
干椒切丁。
胡萝卜切条。
香干切条备用。
大白菜切条备用。
炒勺上火烧热，注入少许底油煸香花椒。
下入香干和胡萝卜煸炒。
煸炒数下把锅中原料用铲推到一边，腾出空余煸炒干豆豉，豆豉煸香后再和其它原料混合继续煸炒。
把胡萝卜炒透后倒入葱条和干辣椒丁同炒。
炒出香味。
葱和辣椒炒出香味后倒入大白菜用大火翻炒。
把所有原料炒匀后烹入酱油翻炒均匀。
最后加入适量盐。
加入适量鸡粉调味炒匀。
出锅前烹入几滴香醋炒匀，便可出锅码盘。
此菜特点；颜色美观、营养全面、鲜香麻辣、口感爽脆。
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