西餐里,有一道小点,叫做红酒梨。
红酒梨,是以西洋梨为主要材料,加入香气浓郁的红酒,以及各种香料,一起熬煮而成。
它的味道酸甜,气味芳香。
这道小点里,既能品尝到梨子的清新,又能体味到红酒的微酸和回甘,所以很受到广大吃货的喜爱。
我今天做的,算是红酒梨的衍生版吧。
主料依旧是梨,只是变成了雪花梨。
辅料则选用了自己酿的红酒,加了干玫瑰,省略了各种香料。另外还加了干的桂圆肉,上色的同时也代替了大部分的糖,转而使用食材本身的甜味,吃起来更加健康,味道也更容易被家人接受哦!
我最近觉得,炖煮过或者烤过的水果真的挺好吃的呢。像苹果啊香蕉啊菠萝啊梨子啊之类的都是这样。还有橘子,烤过的橘子还能止咳呢!
口感软软呼呼的,然后味道更浓郁,天气凉凉的时候,吃起来会特别舒服。。
这个玫瑰红酒梨,颜色很喜庆。口感肉肉的,比直接吃生梨子的感觉,要细腻不少。味道是酸甜,带着馥郁的香气。
我感觉要是拿来作为宴客的凉菜,应该会很讨喜(我妈说看起来像红烧肉的肥肉部分~~)。
或者闺蜜聚会的时候,作为一道小点心,也能讨得大家的欢心吧~~
步骤1/18准备好全部材料;
梨洗净,去皮,切月牙块,不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳,洗净;
将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中;
加入红酒;
加入梨子块;
视锅内红酒量,决定是否要再加些红酒。基本上和梨子差不多持平就行;
加入少少盐,盖盖浸泡一会儿,我泡了20~30分钟;
大火煮开后,转小火继续煮20分钟,打开锅盖,根据自己的口味,加入适量红糖,调节酸甜度;
盖上盖子,关火,焖至完全凉透。我焖了大约30多分钟吧;
打开锅盖,可以看到,玫瑰花的颜色已经变得很淡,汤汁的颜色则变得深红;
捞出梨子块,整齐的摆放在容器中;
将汤汁过滤入容器中(桂圆可以留着吃,玫瑰花就不要了),冷却后盖上盖子,放在冰箱冷藏几个小时或者过夜;
第二天,取出容器,可以看到梨子块的体积稍稍大了一些,汤汁则减少了一部分;
捞出梨子块,沥干汁水后,摆放在盘子中。造型随意,我很没有新意的摆了个花;
将汤汁倒入锅中,加入几滴柠檬汁,大火煮;
煮开后,加入意大利黑醋;
继续大火加热,中间要不停搅拌,防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发,冒出大泡泡;
将汤汁淋在梨子块上,撒上玫瑰花碎,就可以吃了。
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