小猪豆包

步骤1/24

将酵母用温水融化后静置备用。

步骤2/24

红色面团：将3-5克红曲粉加入100克面粉中，缓缓倒入酵母水（约1克）搅匀，再加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。

步骤3/24

白色面团：将3克酵母水加入400克面粉中，徐徐加入适量清水，同样用筷子搅拌成絮状。

步骤4/24

用手分别将絮状的面粉揉成两个光滑的面团。

步骤5/24

将两个面团分别盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大，内部成蜂窝状，用手指蘸点面粉压一下面团，不回缩就发好了。

步骤6/24

将面团移于案板上，一直揉至切面无明显孔状，意味着面团中的空气基本排出，就算揉好了。

步骤7/24

将面团搓成长条。

步骤8/24

用刀分割成30克左右的面剂。

步骤9/24

用手把每个面剂按扁。

步骤10/24

左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，擀成中间厚四周薄的圆皮。

步骤11/24

面皮中间放入适量的豆沙馅。

步骤12/24

右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状。

步骤13/24

将包子放在案板上，用手团成圆形。小猪的身子就做好了。

步骤14/24

取少量发好的红色面团，用擀面杖擀成厚薄适中的面片。

步骤15/24

用模具在红色面团上取两块三角形，作为小猪的耳朵。

步骤16/24

用模具在红色面团上取一块椭圆形面片，作为小猪的鼻子。

步骤17/24

在小猪鼻子中间，用牙签扎两个眼。

步骤18/24

这是做好的猪耳朵和鼻子。

步骤19/24

将耳朵和鼻子底部蘸点清水，粘在面团适当的位置。

步骤20/24

用黑芝麻或者黑豆粘在小猪眼睛的位置。

步骤21/24

还做个一个戴蝴蝶结的女猪。︿＿︿

步骤22/24

依次做好所有的小猪。

步骤23/24

蒸锅入冷水，笼屉上抹一层食用油，将小猪生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。继续醒发10分钟。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖。

步骤24/24

是不是很可爱呢？