荠菜鲜肉香菇馄饨的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

在华人超市里竟然找到了荠菜，虽然是速冻的！买了些现成馄饨皮，想着可以做上海人爱吃的荠菜馄饨，三餐都能吃。而且还可以油里煎一煎，沾点儿醋变煎馄饨；放点儿辣椒红油做红油抄手，想着就留口水！多出来的还可以冻起来日后食用～

猪肉馅儿，肥瘦相间 900克、荠菜 500克、干香菇 50克、鸡蛋 2个、姜片 4片、热水适量、白胡椒粉适量、料酒适量、五香粉少许、花椒油／植物油少许、虾皮适量、紫菜适量、盐适量、汤料适量、鸡精适量、葱适量、香麻油适量

步骤1/9

香菇泡发剁碎。姜片泡在热水里得到姜水。
步骤2/9

荠菜洗净放入煮锅内煮熟，约3分钟。
步骤3/9

熟荠菜沥干水份，切碎。
步骤4/9

荠菜、猪肉和香菇放入一大盆内，加入鸡蛋、盐、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油搅拌。再加入姜水搅拌直到肉馅儿搅拌上劲，姜水被完全吸收。
步骤5/9

接下来就是包馄饨拉。大家怎么顺手怎么来。
步骤6/9

还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干，可以沾少许水在封口边缘，可以帮助面皮黏合，不会露馅。
步骤7/9

用一深锅，煮开足量水。放入包好的馄饨，轻轻搅动一下，防粘底。煮开后倒入一勺冷水，再次煮开后转中火煮5分钟即可。
步骤8/9

在一汤碗内，放入适量虾皮、紫菜、鸡精、葱段、盐和香麻油。
步骤9/9

倒入一勺煮馄饨的热水，再舀入煮熟的馄饨，即可享用。

1.调馄饨馅儿可以按照个人口味调味。
2.姜水也不能放太多，建议少量少量添入。
3.调好的馅儿可以放置一会入味。
4.包好的多余馄饨放在菜板上入冷冻室，变硬后放入保鲜袋或保鲜盒内冷冻。
5.煮馄饨的时候不能一直用大火滚，皮容易破裂。
6.还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干，可以沾少许水在封口边缘，可以帮助面皮黏合，不会露馅。
7.放入包好的馄饨煮时，轻轻搅动一下，防粘底。
8.馄饨熟了就会浮起来哦。