腌辣椒圈

鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏

把辣椒把切掉

切成约1厘米的段

放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制

腌了2个小时

里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味

姜打碎

把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎

把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒

拌均匀

装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐

密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。