甜米酒是用蒸熟的糯米,拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们喜爱。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。
将糯米洗净用冷水浸泡6－8个小时.
浸泡好的糯米沥干水,放入蒸锅屉,上气后再蒸25分钟.
蒸好的糯米,晾至微温.
凉开水拌散,撒上米酒曲拌均匀.
拌好的糯米压平,中间挖－个凹洞,酒曲加冷开水拌匀淋在上面.
用大一点毛巾包紧,外面用塑料袋包好,放35个小时左右.
酒香朴鼻,甜醇爽口的米酒做好了.做好的米酒一时吃不完,加点冷开水放冰箱冷藏室.
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