牛角小面包

步骤1/11

先将面粉与盐，酵母粉混合，然后逐渐加入温牛奶和成面团。

步骤2/11

和好的面团加入10g的黄油继续揉匀，使面团尽量光滑，然后将面团表面覆盖保鲜膜放入冰箱低温发酵大概1个小时。

步骤3/11

再用大概80g的面粉加入剩余的30g黄油和成油面团，和好后也放入冰箱冷藏。

步骤4/11

将发酵好的水面团取出，擀开成长条状。

步骤5/11

取出油面团，压扁，铺到水面团的一侧，然后将面饼对折，封好口。

步骤6/11

将面饼的两边向中间折叠，然后再对叠。

步骤7/11

对叠后的面饼放入冰箱冷藏40分钟左右，取出重复上述擀开在折叠的步骤，再将叠好的面团放入冰箱继续冷藏40分钟。

步骤8/11

将第二次发酵好的面团再擀开，折叠，然后放入冰箱冷藏40分钟。

步骤9/11

将发酵好的面团取出，切成块（这时可以看到很明显的分层），然后擀开切成三角状。

步骤10/11

将切成三角状的面饼再擀薄，然后顺着三角从大头卷起，即成牛角的形状。

步骤11/11

将生面胚子放入烤盘中，醒发30分钟左右，然后在表面刷上一层蛋黄液。放入预热好的烤箱，200度中层30分钟即可。