鸽子肉又名白凤,肉美,营养丰富,著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肉里含有丰富的泛酸,对防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。
乳鸽宰杀,去毛,除内脏,洗净,从脊背处一分为二,去脖子,去脚,去翅尖,放入所有的调料用手抓匀,包上保鲜膜放冰箱保鲜入味4个钟头左右。
从冰箱取出的乳鸽码放在铺了油纸的烤盘里。(腌制时的汁留用)
送入事先预热好的烤箱中层,上下火200度,20分钟,热风功能开启。
取出翻面。
依然是中层,上下火200度,20分钟,开启热风功能。
取出翻面,刷一层腌制时的腌料汁。再送入烤箱中层,上火190度,下火200度,10分钟,热风功能开启。
取出翻面,同样刷一层腌料汁。
再次入烤箱中层,上火190度,下火200度,10分钟,热风功能开启。
取出晾凉。
切件即可食用,味道好极了。
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