学做糯米糍老师用的是时下不很多见的芒果。其他材料家里都有,就这芒果要现买,现在不是盛产芒果的季节,找了半天零星有售也是贵的肉疼。跟老师学,照葫芦画瓢的也不能少了主要材料,贵就少买就买了2个只为了做糍粑用。回来再看老师有说啊,可以用其他的材料做馅。实际在制作的时候我知道了,内馅应该选尽量圆的水果来做,因为要包成圆球状,芒果的特点又切不出圆形,除非芒果很大,造成包的形状不太好看,如果是草莓就好了,可惜这个季节没有草莓。好在成品很好吃,入口软糯香甜很是享受。老师说配方粘性大不太好操作,我在老师的配方基础上做了稍微的改动,口感是很Q很弹,在包的时候就是很有筋,不使劲拉扯都摊不成片。个人感觉糯米糍粑比冰皮月饼好吃,还简单值得一试。
所有材料准备好
两种粉类放在盆里搅匀再放上糖
将牛奶倒入
放上色拉油
用筷子搅匀
搅好的面糊过筛,这样会使面糊更细腻
蒸锅水开后将碗放在篦子上蒸18分钟,中间搅动一次
蒸熟后将碗离锅,用筷子搅匀,盖一潮湿的布子放凉
芒果去皮切块,要是大芒果最好挖成球型,这样好包。
步骤10/14将放凉的糍粑团用手搓匀搓光滑分成大小一样的份
步骤11/14手戴一次性手套,取一块糍粑团用手按扁
放上一块芒果
将周边收起捏紧
放椰蓉里滚滚沾满椰蓉就好了
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