凉拌手撕鸡

步骤1/9锅中烧水，加姜片和料酒。沸水放入鸡腿肉，过水洗净。莲子、枸杞提前泡好备用。

步骤2/9

将鸡腿肉、莲子、黄芪放入内锅，加水至4刻度。

步骤3/9

外锅加1.5量杯水，将内锅放入外锅中。

步骤4/9

加盖按下开关，煮至开关跳起。

步骤5/9

将鸡腿肉捞出，放入冰水中浸泡3分钟。再加半量杯水至外锅，加盖按下开关继续炖煮莲子黄芪。

步骤6/9

取出鸡肉撕成细条。将香菜和辣椒洗净，切小段，蒜切成末。

步骤7/9

热油，放入蒜末和辣椒爆炒，再加香菜梗和其他调味料制成酱汁。

步骤8/9

将鸡丝和香菜叶放入，搅拌均匀。

步骤9/9

电锅开关后，加枸杞焖一会。然后加盐调味即可。