秋季天高气爽、气候干燥,最易伤肺, 因此,秋季饮食以润肺清热为准则。 按中医理论, 秋三月,肺气旺,肺不但气旺,也是最易被侵犯的脏器。秋季养生的基本方法就是使肺气旺而不受外邪之侵,因此须要多吃起白萝卜、百合、银耳、莲藕、秋梨等柔润的食物,以益胃生津,滋阴润肺,通过食疗来保护我们的肺。
白萝卜,清肺润喉,是中医食疗经常选用的,俗话说秋天收萝卜,大夫袖了手,白萝卜具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。同时它含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂,进而预防癌症发作,还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶,能够有效促进食物的消化和吸收。
而鸭一直是餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾等功效,特别适合体内有热的人食用,可消除暑热给人带来的不适。鸭肉脂肪含量适中,不但易于消化,还具有滋阴补肾、利尿消肿之功效,因此是秋季肉食的首选。
将这两样食材结合在一起的白萝卜烧鸭就是润肺补肾、养生首选菜品。它不仅味道鲜美、口感丰富、营养全面,而且不管下酒下饭都非常好吃, 是值得推荐的美味。
准备好原材料;
鸭子冷水下锅, 焯煮一下后捞出备用;
步骤3/13锅中放少许油, 下入冰糖煸炒;
将冰糖炒到完全融化,且变为棕色小泡;
下入焯过水的鸭子煸炒, 小火慢慢翻炒, 直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来;
加入少许白酒和姜片继续翻炒;
翻炒几下后倒入没过原料的开水;
步骤8/13下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮;
大火煮开, 再刨出血沫泡后转为小火;
步骤10/13盖上盖, 小火炖煮三十分钟;
打捞出小葱节和调味料钢球;
加入盐等调味料拌均匀, 再大火收汁;
盛入碗中, 撒些小葱。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有