虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。热油干炸时会迅速膨胀，吃的时候鲜香爆脆，但它有个缺点，要及时吃掉，易返潮。还有选择虾片也是关键，优质的虾片炸出来无论外形、口感都很好。像我这个是超市的一般虾片，看上去不那么合意。
虾片适量
炒锅放适量油。等油温上来时，先用一个虾片试炸一下。虾片迅速膨胀，就可以了。注意火不要太大了。
试炸后，感觉油温合适，就可以放四五片虾片继续炸（油多可多放几个虾片）
没炸好的部分，你可用筷子夹住，在油锅内翻一下。
最后把剩下的碎虾片炸一下
好了，放盘子里。蘸点儿自己喜欢的酱料，当然原味也很不错
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