原味戚风蛋糕

步骤1/20所有食材称量好；

步骤2/20

将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，要分离干净；容器要无油无水；

步骤3/20

用手动打蛋器将蛋清打至有鱼眼泡时加入1/3的砂糖继续搅打；

步骤4/20

当蛋饼变浓稠时加入第二次的1/3砂糖继续搅打；

步骤5/20

当蛋清打到有纹路时放入最后的1/3砂糖，再打到干性发泡状态；

步骤6/20

有个直立的小尖角就是干性发泡状态，当我们将盆倒过来时里面的蛋清不会滴落；放入冰箱冷藏一会；

步骤7/20

将蛋黄中加入30克的砂糖搅打，不要打发；

步骤8/20

搅拌后的样子；

步骤9/20

依次再加入色拉油，搅拌；

步骤10/20

再加入牛奶，搅拌；

步骤11/20

搅拌后的样子；

步骤12/20

在蛋黄液中筛入面粉；

步骤13/20

用刮刀将面糊自下而上的翻拌，不要划圈；

步骤14/20

将1/3的蛋清盛如蛋黄糊中，翻拌均匀，依旧不可以划圈；

步骤15/20

翻拌后的样子；

步骤16/20

将剩余的2/3的蛋清盛入蛋黄糊中翻拌均匀；

步骤17/20

将面糊倒入8寸活底蛋糕模中用力在地上震2下；

步骤18/20

放入预热好的烤箱，170度烤35分钟左右，用牙签扎一下如果牙签干净就说明熟了；

步骤19/20中途的样子，稍稍有些开裂；但味道超好吃；

步骤20/20

取出后立即倒扣在烤网上，烤网下一定要有空隙，晾凉后脱模（如果晚上做建议一宿后早上脱模）。