芒果慕斯蛋糕

步骤1/17

戚风蛋糕片成三片。

步骤2/17

取其中两片，剪成比6寸蛋糕模具小一圈，备用。

步骤3/17

吉利丁片用冷水浸泡，泡软后挤干水份。

步骤4/17

250克芒果肉用料理机搅打成泥。

步骤5/17

加入细砂糖隔水加热至糖融化。

步骤6/17

再加入泡好的吉利丁片至融化。

步骤7/17

隔冷水降温至20度左右，成浓稠的酱状。

步骤8/17

淡奶油打发至体积膨大1倍 ，且有流动性。

步骤9/17

倒入芒果泥。

步骤10/17

用打蛋器拌匀，慕斯馅就做好了。

步骤11/17

取一片剪好的蛋糕片放入模具底部

步骤12/17

倒入一半慕斯馅。

步骤13/17

再放入一片蛋糕片。

步骤14/17

倒入剩余的慕斯馅，抹平后放入冰箱冷藏4--6个小时至慕斯馅凝固。

步骤15/17

菠萝味QQ糖和橙汁（主要取颜色接近于芒果）放入容器中，隔水加热至QQ糖融化。

步骤16/17

放凉后淋在蛋糕表面成镜面。

步骤17/17

移入冰箱继续冷藏30分钟左右至镜面凝固，再装饰上水果和银珠糖即可。