黑芝麻馒头卷

步骤1/18

配料酵头所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜发酵，至表面和内部都充满气泡

步骤2/18

将发酵好的酵头与主料中除黑芝麻粉外的所有材料揉成团，再加入黑芝麻粉揉匀

步骤3/18

放入盆中盖保鲜膜

步骤4/18

室温发酵1小时左右至2倍大，手指蘸水戳人面团不回缩

步骤5/18

将发酵好的面团放面包机揉5-7分钟

步骤6/18

将面团松弛5分钟

步骤7/18

将面团擀成长方形

步骤8/18

将面团上端的1/3向下折叠，再将面团下端的1/3向上折叠，最后把面团对折

步骤9/18

再将面团擀成长方形，然后重复5-6遍

步骤10/18

用刷子刷掉表面的面粉，再均匀的刷上清水

步骤11/18

调料中所有材料调匀

步骤12/18

均匀倒在面皮上

步骤13/18

用手压实，与面皮黏合

步骤14/18

卷成圆柱，轻轻揉搓均匀

步骤15/18

切成相同大小

步骤16/18

放笼屉最后发酵30-50分钟

步骤17/18

锅中放入冷水，大火烧开，中火蒸20分钟

步骤18/18

20分钟后，黑芝麻馒头卷就出锅了