奶酪蛋糕

步骤1/11

酸奶加入奶酪中。

步骤2/11

隔水加热，搅拌至奶酪融化至无颗粒状态。

步骤3/11

加入隔水融化好的黄油搅拌均匀。

步骤4/11

蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

步骤5/11

蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至湿性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。

步骤6/11

加入黄油奶酪糊切拌均匀。

步骤7/11

筛入低粉，切拌均匀。

步骤8/11

把切拌好的蛋糕糊倒入包了锡纸的活底模具中，抹平，用力震几下，震出大气泡。

步骤9/11

送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，60分钟。

步骤10/11

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。

步骤11/11

待降温后即可食用，放冰箱冷藏味道更佳！