天气果真是一天比一天热了，昨天中午出去一趟，回到家已经浑身是汗，口渴难耐，想起早上煮的绿豆莲子薏米羹还没有喝完，赶紧舀了一碗，刚刚入口，便觉得清爽无比，喝完了，从喉到胃一下子舒坦得无以言表。
绿豆具有清热解毒的功效，薏米有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热的良好功效，而莲子能够强心安神、滋养补虚，这三者搭配到一起，有非常好的清热养肝祛湿的效果。
在这样的炎炎夏日来上这么一碗清爽、营养又益处多多的羹，是再惬意不过的事情了吧！
所用原料。
绿豆用冷水浸泡两至三个小时，也可以隔夜泡上。
泡好的绿豆用水洗净，倒入加好水的汤锅中。
莲子和薏米加入水，充分清洗干净。
清洗好的莲子和薏米跟绿豆一起加入锅中。
大火煮沸后，转中小火慢慢煮。
约半个小时后，绿豆煮开花了，这时加入冰糖。
继续煮约10分钟，至羹变浓稠即可关火。
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